Das Ribeye-Steak vom Rinderrücken ist ein saftiges Fleisch, das aus dem vorderen Teil des Rückens, den ersten 8 Rippen, stammt. Es unterscheidet sich vom unteren Teil durch das Fett, das aufgrund seiner Lage eingedrungen ist. Es ist der fettigste Teil des Rindes, was ihm einen ziemlich intensiven Geschmack verleiht. Aufgrund seiner Lage ist es in der Regel ein ziemlich dickes Stück.
Nährwertangaben pro 100 Gramm:
Energie 162 kcal
Fett 8 g
Eiweiß 22 g
Kohlenhydrate 0,5 g
Lagerung und Tipps:
Im Kühlschrank im unteren Bereich in einem luftdichten Behälter für 2 oder 3 Tage. Eingefroren hält es bis zu maximal 12 Monate.
Rezepte und Verwendung in der Küche:
Das Ribeye-Steak sollte gegrillt oder auf dem Grill zubereitet werden; Das Fleisch sollte 1 bis 2 Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank genommen werden, abhängig von der Jahreszeit. Dieser Trick sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt. Sobald die Pfanne oder der Grill sehr heiß sind, legen wir das Ribeye-Steak auf. Wenn das Fleisch Fett hat, ist es nicht notwendig, Öl hinzuzufügen, da sein Fett verhindert, dass es anhaftet. Es ist ideal, es in einer Pfanne zu kochen, die fast so groß ist wie das Stück, das wir kochen, um zu vermeiden, dass es an den Enden verbrennt. Wir müssen es nur einmal wenden; zuerst von einer Seite und dann von der anderen, um zu verhindern, dass es austrocknet, und es sollte niemals mit einer Gabel durchbohrt werden. Lassen Sie das Fleisch vor dem Schneiden einige Minuten ruhen.