Der Ridge Monte Bello Cabernet ist ein ikonischer Rotwein aus Kalifornien, der im bekannten Monte Bello Weinberg in den Santa Cruz Bergen hergestellt wird. Die kalkhaltigen Böden und das kühle Klima verleihen ihm Eleganz und Struktur und spiegeln die Reinheit des Terroirs wider. Die Trauben werden von Hand von 22 ausgewählten Parzellen geerntet und mit einheimischen Hefen fermentiert, wobei eine Mazeration durchgeführt wird, um das Beste aus jeder Sorte zu extrahieren. Anschließend reift der Wein 19 Monate in neuen Eichenfässern (92% amerikanisch und 8% französisch), wodurch ein perfektes Gleichgewicht zwischen Kraft und Raffinesse entsteht. Verkostungsnotiz: Dunkelroter Farbton mit granatroten Reflexen. In der Nase dominieren Aromen von schwarzer Johannisbeere, Cassis, Pflaumen und Brombeeren, mit Anklängen von Zeder, Graphit und feinen Gewürzen. Am Gaumen ist er strukturiert und elegant, mit festen Tanninen, ausgewogener Säure und einem langen mineralischen Abgang. Ein tiefer und harmonischer Wein, der die Stärke des Monte Bello Weinbergs mit der Eleganz einer präzisen Reifung vereint.