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Der römische Salat ist auch als Kopfsalat bekannt. Es ist ein Gemüse mit langem Kopf aus lanzettlichen Blättern, die etwas dünner sind als der Eisbergsalat, aber knackig. In Spanien sind sie als "Maultaschenohr" bekannt. Seine längliche Kopfform, die intensive grüne Farbe der Blätter und sein leicht bitterer Geschmack sind seine Hauptmerkmale. Die Textur ist knackig und der Geschmack etwas sauer. Eigenschaften und Vorteile: Der römische Salat ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin A, C, K, B1, B2 und B3. Darüber hinaus ist sein Verzehr eine einfache Möglichkeit, Magnesium und Kalzium in die Ernährung aufzunehmen. Er enthält mehr Vitamin K als der Eisbergsalat. Er ist sehr reich an Vitamin A und reich an Proteinen, weshalb er ideal als Basis für unsere Salate ist. Er senkt den Cholesterinspiegel und hilft, den Knochenverlust zu verhindern. Gut für die Gesundheit unserer Haare. Am besten ist es, ihn bald zu verzehren, denn je frischer die Blätter sind, desto mehr Nährstoffe liefern sie. Nährwertangaben pro 100 g: Energie 17 kcal Kohlenhydrate 3,3 g Zucker 1,19 g Ballaststoffe 2,1 g Natrium 8 mg Wasser 94,61 g Proteine 1,23 g Aufbewahrung und Tricks: Um den römischen Salat länger haltbar zu machen, ist es am besten, die Blätter vorsichtig zu trennen, gut zu waschen, gut abzutrocknen und in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Rezept und Verwendung in der Küche: Der römische Salat eignet sich hervorragend für einen köstlichen Caesar-Salat. Dazu benötigen Sie Hühnchen, Croutons, Speck und Parmesankäse. Das Wichtigste bei diesem Salat ist die Sauce. Dafür benötigen Sie etwa 50 g Sardellen, den Saft einer halben Zitrone, einen Esslöffel Senf, ein Eigelb, eine halbe Knoblauchzehe und Olivenöl. In einem Mixer geben Sie das Eigelb, den Senf, den Zitronensaft, die Sardellen und die Knoblauchzehe. Alles wird püriert, bis eine Mayonnaise-ähnliche Konsistenz erreicht ist. Für den Salat würzen Sie das Hühnchen mit Salz und Pfeffer und braten es in der Pfanne, bis es gar ist. In einer Schüssel geben Sie den geschnittenen und gewaschenen Salat, das Hühnchen, die Croutons und ein paar Stücke Parmesankäse. Zum Schluss die Caesar-Sauce hinzufügen.