Lila Bohnen Die Lange Lila Bohne oder rote Bohne ist mittelgroß bis groß und von dunkelvioletter Farbe. Ihre Form ist nierenförmig, lang und flach. Wenn man sie einweicht, verlieren diese Bohnen nach und nach ihre violette Farbe, obwohl die Brühe ziemlich dunkel wird. Sie zeichnen sich durch ihre Weichheit nach dem Kochen und ihren hohen Gehalt an Eisen und Proteinen aus.