Zahlung Finca Élez, präsentiert uns den Rotwein Pago Finca Élez Cencibelvon Vino de Pago (Spanien), hergestellt aus verschiedenen Sorten von 100% Cencibel-Trauben. Biowein.

Auszeichnungen:

• Suckling 90

Nach mehr als 30 Jahren Anbau ist die Sorte perfekt an den Ort unseres Weinguts angepasst. Dieser Wein entführt uns in eine exquisitere und unverwechselbar mineralische Vision, die ganze Noblesse dieser Sorte in einem magischen Terroir zwischen Pflanze und Boden. Die Spitze der Auswahl der besten Trauben mit einem eleganten und herrschaftlichen Umgang im Keller.

Ein Parzellwein: Jährlich mit der Auswahl des besten Cencibel-Parzellen auf unserem Gut, stellen wir diesen sortenreinen Wein her, von dem wir nur eine sehr begrenzte Serie abfüllen.

Der Cencibel von Elez wird unter Berücksichtigung der eleganten Entwicklung dieser Sorte hergestellt, wenn sie gut im Weinberg und im Keller bearbeitet wird. Mit sehr genau durchdachten Erntepunkten, um Frische, Spannung, Vertikalität und eine angemessene Reifung zu gewährleisten, damit der Wein wächst, sich verfeinert und seine Reinheit und hohe Ausdruckskraft bewahrt.

HERSTELLUNG

• Die Traube: Eine Auswahl von höchster Qualität, die von Hand geerntet und anschließend im Weinkeller einer zweiten Auswahl unterzogen wird.
• Mazeration und Gärung während 40 Tagen in einem französischen Eichenfass mit 5000 Litern.
• Wir verwenden 1/3 unentrappte Trauben und 2/3 entrappte Trauben.
• Während der Mazeration führen wir manuelle und sehr sorgfältige Rührungen und Tauchen durch, um eine sanfte Extraktion der Tannine zu erreichen und den blumigen Teil der Traube zu bewahren.
• Temperaturkontrolle unter 25 °C während des gesamten Gärungsprozesses und regelmäßige Kontrollen durch Verkostungen.
• Die Reifung: Insgesamt 14 Monate in französischen Eichenfässern unterschiedlicher Größe.

Wenn Sie beim Kauf von Rotwein Pago Finca Élez Cencibel irgendwelche Zweifel haben, wenden Sie sich an den Sommelier unseres Online-Shops, der Sie unverbindlich beraten wird.