Der Rote Wein L''Ocell, hergestellt von Celler Hidalgo Albert, ist ein treuer Vertreter des reichen Weinbaus des Herkunftsbezeichnung Montsant in Spanien. Dieser Wein besteht aus einer ausgewogenen Kombination von Garnacha, Syrah und Cabernet Sauvignon, drei Rebsorten, die Komplexität, Charakter und eine breite Palette von Aromen und Geschmacksrichtungen bieten.

Der Herstellungsprozess dieses Weines beginnt mit einer sorgfältigen manuellen Ernte, bei der die Trauben in kleinen Kisten zu je 15 kg gesammelt werden, um zu verhindern, dass die Trauben zerquetscht und beschädigt werden, bevor sie den Weinkeller erreichen. Diese genaue Auswahl der Früchte garantiert, dass nur Trauben in ihrem optimalen Reifegrad verwendet werden, um die bestmögliche Qualität zu gewährleisten. Sobald die Trauben den Weinkeller erreichen, werden sie entrappt und sanft gepresst, bevor die Gärung in Edelstahltanks beginnt, ein Verfahren, das es ermöglicht, die fruchtigen Aromen und die natürliche Frische der Trauben zu bewahren. Dieser Ansatz stellt sicher, dass die charakteristischen Merkmale jeder Sorte ausgewogen und harmonisch zum Ausdruck kommen.

Der nächste Schritt ist die Abfüllung, die in einem sehr sorgfältigen Prozess durchgeführt wird. Vor der Abfüllung des Weines wird eine sanfte Filtration durchgeführt, um seine Reinheit und Klarheit zu gewährleisten. Das Besondere an diesem Wein ist, dass die Abfüllung zum optimalen Zeitpunkt erfolgt, um die Entwicklung seiner Aromen und organoleptischen Eigenschaften zu maximieren, unter Berücksichtigung des Mondkalenders. Diese traditionelle und respektvolle Methode, die die natürlichen Zyklen berücksichtigt, zielt darauf ab, die besten Eigenschaften des Weines hervorzuheben und ein einzigartiges sensorisches Erlebnis zu schaffen.

Der Rote Wein L''Ocell zeichnet sich durch sein Gleichgewicht zwischen Frische und Komplexität aus. Die Garnacha bringt Noten von reifen roten Früchten ein, während die Syrah Tiefe und würzige Akzente hinzufügt, ergänzt durch die Struktur und Festigkeit, die der Cabernet Sauvignon bietet. Es ist ein vielseitiger Wein, ideal für die Kombination mit rotem Fleisch, Wildgerichten und gereiften Käsesorten.

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