Sardinen auf "Xeito" Art aus dem Inneren der Ria de Arousa, in der Gegend in der Nähe der Stadt Rianxo, während der Monate Juli und August, wenn sie am fettesten sind.

Sie werden bei Sonnenaufgang mit leerem Magen gefischt, um den Reinigungs- oder Ausweidungsprozess zu erleichtern. Die Sardine vom "Xeito" hat eine sehr zarte und weiche Textur im Mund, mit einem festeren und schmackhafteren Fleisch als Ergebnis, unter anderem aufgrund der verwendeten Fangmethode, bei der die Sardinen keine Schläge oder Quetschungen erleiden. Diese nachhaltige Fangmethode, eine der schonendsten für die Meeresumwelt, wird seit über 300 Jahren in Galicien angewendet und wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Heute gibt es in Galicien mehr als 425 kleine Boote, die zur Fischerei mit dieser traditionellen Fangmethode zugelassen sind.

Stücke:15/20.Herkunft:Pontevedra (Galicien).
Nettogewicht:150 g
Lagerung: kühl und trocken aufbewahren.Allergene: Fisch.