Schwarzer Fußschinken mit goldener und glänzender äußerer Fettschicht von weicher Konsistenz. Im Schnitt sind verschmolzene Schattierungen von Rot-, Rosa- und Ockertönen zu erkennen, mit zahlreichen Einlagerungen von glänzend weiß-rosafarbenem marmoriertem Fett. Sein Geschmack schmilzt auf der Zunge und zeigt feine und delikate Aromen, die exquisit und einzigartig sind.