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Schwarzer Etikett Schinken von Artesana Jamonera.
Traditionelle Reifung durch Salzen und Lufttrocknung. Der schwarze Etikett Schinken stammt von 100% Duroc-Rasse-Schweinen, die in Segovia aufgezogen werden.
*Preis pro ungefährem Gewicht für ein Stück zwischen 7-9 kg.
Pökeln: Es wird mit Meersalz bedeckt und bei Temperaturen zwischen 0 und 5 °C gelagert.
Trocknung: Um sein charakteristisches Aroma und seinen Geschmack zu entwickeln, wird er in einem Raum mit sehr strengen Eigenschaften gelagert.
Reifung: Dies kann je nach Qualität und Gewicht des Stücks variieren. Dieser Prozess führt dazu, dass das Stück vollständig von einem außergewöhnlichen Geschmack und Aroma durchdrungen ist.
Kühlung: T = 5 °C
Gefrierung: T < -18 °C
Sie erhalten Ihr Stück in fettfreiem Papier und mit Netz verpackt.
Gekühlt: 5 Tage
Vakuumgekühlt: 15 Tage
Gefroren: 18 Monate
