Der Schwarze Pfeffer entsteht, wenn die Pfefferkörner zur Hälfte gereift sind, und war eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in der Antike. Der scharfe Geschmack des Pfeffers kommt von dem Stoff Piperin, der in der Schale und im Samen des Pfeffers enthalten ist. Er wird hauptsächlich in Eintöpfen, gegrilltem Fleisch, Suppen, Marinaden, Nudeln und Reis verwendet. Es ist eines der Gewürze, das für fast jedes Gericht verwendet werden kann.