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Lerne Sellerie kennen

Sellerie zeichnet sich durch seinen hohen Wassergehalt (95%) aus. Darüber hinaus enthält er Mineralstoffe (Kalium, Natrium, Kalzium und Magnesium) und Vitamine (C und E).

Wie man ihn aufbewahrt und zubereitet

Sellerie hält sich im Kühlschrank 2 bis 3 Tage, am besten in feuchtem Papier eingewickelt und auch indem man den unteren Teil des Stiels in Wasser taucht. Er kann eingefroren werden, wenn er zuvor für etwa 3 Minuten blanchiert wird, allerdings verliert er beim Auftauen seine knusprige Textur.

Sellerie wird frisch verzehrt (indem man die Fäden vom Stiel entfernt) und gekocht. Wenn die Blätter und Stiele grün sind, werden sie für Brühen verwendet. Wenn die Stiele weiß oder gold sind, sind sie zart und knusprig und eignen sich roh in Streifen oder gerieben als ideale Ergänzung zu Salaten. Frischer Saft, der aus den Stielen und Blättern hergestellt wird und mit Karotten und Äpfeln gemischt wird, mildert den Geschmack.