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Selleriewurzel oder Staudensellerie
Die Selleriewurzel, Sellerie-Rübe oder Staudensellerie ist eine sehr aromatische und nahrhafte essbare Wurzel mit einem kompakten und knackigen Fleisch.
Die Kohlrübe ist ernährungsphysiologisch sehr geschätzt, bekämpft Infektionen, ist entgiftend, enthält wenige Kalorien, Vitamin C und ist reich an Mineralstoffen, wobei Kalium hervorsticht. Sie enthält auch gute Mengen anderer Mineralstoffe wie Kalzium und Phosphor.
Diese Wurzel wird in der Küche verwendet, um sie zu braten, zu dämpfen, in Brühen und Suppen, Saucen, Eintöpfen oder auch roh als Zutat für Salate zuzubereiten.
