Weitere Merkmale

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Box mit 24 Flaschen 100ml Verde Esmeralda Baby. Natives Olivenöl extra der Sorte Picual

VORBEREITUNG

Die Früchte werden in einem Auswahlverfahren mit äußerster Sorgfalt geerntet. Ab dem Zeitpunkt, an dem die Früchte zu reifen beginnen, werden in den verschiedenen Bereichen des Weinguts zahlreiche Tests durchgeführt, um den idealen Bereich und Zeitpunkt für die Ernte zu bestimmen. Geerntet wird zwischen dem 1. und 15. Oktober, je nach Jahr und Entwicklung der Früchte. Da im Oktober Tagestemperaturen um die 30ºC herrschen, werden die Früchte in der Nacht geerntet, damit die Temperatur bei der Ernte und der anschließenden Verarbeitung unter 20ºC liegt.

Die Gewinnung des besten nativen Olivenöls extra ist eher ein Ritual als eine Technik. Ohne thermische Schwankungen und bei der richtigen Temperatur von der Gewinnung der Früchte bis zur Extraktion des Elixiers

SENSORISCHES PROFIL

Sehr intensiv fruchtig nach grünen Oliven und sehr komplex, mit Noten von Feigenbaum, Gras, Stängel, Alloza, Zitrusfrüchten und Tomate. Am Gaumen ist er im Auftakt süß, mäßig bitter und etwas würziger, alles sehr ausgewogen

PANEL TEST

• Mittlere Fruchtigkeit: 4.2
• Art der Fruchtigkeit: Grün
• Mittlerer Mehrheitsdefekt: 0,0
• Median Bitter: 2,8
• Mittlere Schärfe: 2,5