Kaffeespezialität Eira Rua aus Brasilien, aus der Region Campo Das Vertentes. Kaffee der Sorten Catuai Amarillo und Topazio, verarbeitet als "Honey", angebaut in Höhenlagen von 900-1300 Metern. Mit 84,25 Cupping-Punkten, schokoladigem Profil und Noten von getrockneten Früchten.
Bei Cafés Mocaibo wählen wir die besten Kaffees aus jedem Land für unsere Spezialitäten aus und rösten sie in kleinen Mengen Woche für Woche. Dieser Kaffee aus Brasilien gehört zu unserer Linie von Mikro-Lots und wird daher eine limitierte Edition sein.
KOSTNOTIZEN
Der bei Cafés Mocaibo geröstete Kaffee der Spezialität Eira Rua aus Brasilien hat ein schokoladiges Profil mit einem Schlüsselmerkmal von getrockneten Früchten wie Rosinen. Im Aroma sind Ahornsirup oder Orangenschale zu erkennen, und im Geschmack finden sich süße, schokoladige und die erwähnte getrocknete Frucht.
Es handelt sich um einen Kaffee mit mittlerer Zitrusfrische und mittelcremigem Körper. Ideal zum pur Trinken oder mit Milch.
BRASILIEN, HAUPTKAFFEEPRODUZENT
Brasilien hat einen verdienten und international anerkannten Ruf für Kaffee. Es ist der Hauptproduzent von Kaffee mit einem deutlichen Vorsprung vor seinen Verfolgern mit fast 70.000 Säcken zu je 60 kg pro Jahr. In dieser Vielzahl von Produktionen finden sich Kaffees von niedriger bis höchster Qualität. Große Plantagen oder Mikroplantagen, die jedes Detail pflegen. Eira Rua ist einer dieser Mikro-Lots, die bis ins kleinste Detail verwöhnt werden, auf der Suche nach einem Kaffee mit ausgezeichneten sensorischen Eigenschaften.
Er stammt speziell aus der Kaffeeregion Campo Das Vertentes. Eine Region der traditionellen Kaffeeerzeugung, die eher mit familiären Plantagen als mit großen Kaffeeplantagen in Verbindung gebracht wird. Eine Gegend, in der Kaffee in die Volkskultur integriert ist, von der Arbeit bis hin zu den Feierlichkeiten, und die ideale topografische und Umweltbedingungen bietet, so Perfect Daily Grind.
HONEY-PROZESS
Der Prozess des Kaffees ist die Methode, mit der die Frucht gepulpt wird, um die zwei Kaffeebohnen zu extrahieren, die sich innerhalb der Frucht befinden. Die gängigsten Prozesse sind nass und trocken. Es gibt jedoch speziellere Prozesse wie Honey. Kurz gesagt werden die Bohnen gepulpt und der Schleim bleibt zurück, um mehrere Tage lang in der Sonne getrocknet zu werden, wobei sie alle 8 bis 10 Stunden bewegt werden. Dadurch nimmt der Kaffee den sauren und süßen Geschmack des Schleims auf.
SORTEN VON GELBEM UND TOPAZIO-KAFFEE
In der Welt des Kaffees gibt es verschiedene Pflanzensorten, Früchte und daher auch Bohnen. Der Catuai, der gelb, orange oder rot sein kann und vom Bourbon abstammt, ist ein Kaffee mit hoher Leistung und findet seine ideale Bedingung in Brasilien. Eine Kreuzung zwischen dem hochproduktiven Mundo Novo und dem kompakten Caturra, durchgeführt vom Agronomischen Institut von Sao Paulo in Campinas, Brasilien (IAC).
Die Sorte Topazio ist etwas spezieller und einzigartiger, speziell für Spezialitätenkaffee produziert und schwerer zu finden. Sehr lokalisiert in Brasilien, handelt es sich um eine Kreuzung zwischen Mundo Novo und Catuai Rot. Die Frucht ist daher von intensiv gelber Farbe, nach der diese Sorte benannt ist.
SPEZIALITÄTSKAFFEE, QUALITÄTSSYNONYM
Nur die besten Kaffees können als Spezialitätskaffees bezeichnet werden. Sie müssen auf einer Skala von 0 bis 100 über 80 Cupping-Punkte erreichen. Dieser spezielle Kaffee E
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