Spezialkaffee Nicaragua Macucane, aus der renommierten Region Nueva Segovia. Mit einer hervorragenden Bewertung von 86 Punkten bei der SCA handelt es sich um einen Kaffee mit einem sehr besonderen Geschmacksprofil. Er weist Noten von Beeren und Waldfrüchten, Schokolade, tropischen Früchten, Steinfrüchten, Kräutern und Rosinen auf.
Der Prozess des Natural Sleeping Bag verleiht diesem Kaffee durch die Fermentation rund um die Bohne eine besondere Note.
Bei Cafés Mocaibo wählen wir die besten Kaffees aus jedem Land für unsere Spezialitäten aus und rösten sie in kleinen Mengen von Woche zu Woche. Dieser Spezialkaffee Fawaris gehört zu unserer Microlot-Linie und ist somit eine limitierte Edition.

VERKOSTUNGSNOTIZEN SPEZIALKAFFEE NICARAGUA MACUCANE

Spezialkaffee Nicaragua Macucane hat ein fruchtiges Profil mit einem Schlüsseldescriptor von Beeren und Waldfrüchten. In seinem Aroma und Geschmack stechen die Noten von Kakao, Kiwi, Melone, Honig, schwarzem Tee und Rosinen hervor. Darüber hinaus wurden bei der Verkostung Untergruppen von Zuckern, Beeren und Waldfrüchten, Schokolade, tropischen Früchten, Steinfrüchten, Kräutern und Rosinen wahrgenommen. Es handelt sich um einen Kaffee mit einer mittleren Zitrus-Säure, der uns eine Tasse mit mittlerem, cremigem Körper bietet.

NICARAGUA, EIN ENGAGEMENT FÜR QUALITÄTSKAFFEE

SpezialkaffeeNicaragua Macucane wird von einem familiengeführten Exporteur aus der Kaffeeanbauregion Nueva Segovia in Nicaragua produziert. Diese Region trägt 14% zur Gesamtproduktion von Kaffee im Land bei.
Diese familiengeführte Exportfarm wurde unter der Leitung von zwei Schwestern gegründet, die die Kaffee-Tradition in der dritten Generation fortsetzen. Ihre Gründung reagiert auf das wachsende Bedürfnis, ethische und transparente Beziehungen zu den Kaffeebauern in Nicaragua zu etablieren. Sie haben ein multidisziplinäres Team aus engagierten und enthusiastischen Fachleuten gebildet, die auf verschiedene Bereiche der Kaffee-Wertschöpfungskette spezialisiert sind, mit dem Ziel, nicht nur qualitativ hochwertige Kaffees anzubieten, sondern auch eine verantwortungsvolle Begleitung in jeder Phase des Prozesses zu gewährleisten. Sie arbeiten eng mit Partnerfarmen und internationalen Käufern zusammen, um starke und dauerhafte Beziehungen aufzubauen.
Auf der genannten Farm finden wir Arabica-Kaffee der Varietäten Caturra, Catuaí und Catimor.
Im Allgemeinen hat Nicaraguaeine vielfältige Topografie und ermöglicht den Anbau von Kaffee in großer Höhe. Der vulkanische Boden ist besonders förderlich für das Wachstum von Kaffeebohnen, die Mineralien und Nährstoffe für ihr optimales Wachstum benötigen.

SPEZIALPROZESS ANAEROBIC NATURAL SLEEPING BAG

Einer der Anziehungspunkte, die diesen Kaffee einzigartig machen, ist sein Verfahren zur Gewinnung der Bohnen. Es weicht von den gebräuchlicheren Verfahren wie dem trockenen, nassen oder Honigprozess ab und experimentiert mit dem Anaerobic Natural Sleeping Bag, das näher an einem trockenen oder natürlichen Verfahren als an einem nassen Verfahren ist.
Natural Sleeping Bag: Die Kirschen werden empfangen, nach Reife sortiert, anaerob fermentiert und an der Luft getrocknet.

KAFFEEVARIETÄTEN CATUAÍ, CATIMOR UND CATURRA.

Eine der Sorten dieses Kaffees ist Catuaí. Sie stammt von einer niedrig wachsenden Pflanze mit grünen Blättern, die kleine Früchte, aber Bohnen von hoher Qualität und guter Größe liefert, die zudem so sortiert sind, dass nur die besten in unserem Paket enthalten sind. Es handelt sich um eine Kreuzung zwischen den hochproduktiven Sorten Mundo Novo und der kompakten Caturra. Die Pflanze zeichnet sich durch ihre geringe Größe sowie ihre Stärke und Widerstandsfähigkeit aus. Catuai leitet sich von der Mutter des Guaraní "muito" ab, was "sehr gut" bedeutet, laut World Coffee Research.
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