Es ist ein rotes Pulvergewürz mit charakteristischem Geschmack, das durch Trocknen und Mahlen bestimmter Sorten von roten Paprikas gewonnen wird. Es verleiht den Gerichten, zu denen es hinzugefügt wird, wie Reisgerichten, Paellas, Kartoffeln, Chorizo-Marinade oder galizischem Pulpo, einen ganz besonderen Touch. Es verleiht den Lebensmitteln, zu denen es hinzugefügt wird, neben dem charakteristischen Geschmack und Aroma auch eine rote Farbe.