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Das Glas enthält einen schwarzen Trüffel, der natürlich in seinem eigenen Saft und Salz konserviert ist. Die Zubereitung ist eine akribische Kunst, bei der der schwarze Trüffel mit seinem aromatischen Duft subtil konserviert wird
Bei optimaler Garung gibt der Trüffel den Saft ab, den er zur Konservierung benötigt, ohne dabei sein tiefes Aroma zu verlieren. Er wird beim ersten Kochen gewonnen, d.h. er wird nur einmal gekocht, um sein volles Aroma zu bewahren
Was diesen Trüffel in seinem Saft auszeichnet, ist sein intensiver Geschmack, und deshalb ist es ein klarer Anspruch, schwarzen Trüffel das ganze Jahr über zu haben, denn seine Saison ist nur von Dezember bis März
Dieses Glas Trüffel in seinem Saft wird zumKochen, Schneiden oder Reiben in Gerichten wie Pasta oder Soßen verwendet.
Der Trüffel in seinem Saft wird zumKochen, Schneiden oder Reiben in Gerichten wie Pasta oder Soßen verwendet
Diese Trüffelart, die Tuber melanosporum, ist die komplexeste, was den Geruchssinn betrifft. Deshalb wird beim Kochen besonders darauf geachtet, dass ihr charakteristisches Aroma nicht verloren geht. Die Verpackung kann ungeöffnet bis zu 5 Jahre lang an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen sollte es jedoch nicht länger als 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden
