Trüffel in ihrem Saft (Tuber Melanosporum)

Die Trüffel in ihrem Saft wird durch das erste Kochen der frischen Trüffel gewonnen. Dank dieses traditionellen Herstellungsverfahrens behält die schwarze Trüffel ihre Eigenschaften und entwickelt einzigartige Aromen und Geschmacksrichtungen.

Wie erhält man sie?

Bei optimaler Garung gibt der Trüffel den Saft ab, den er zur Konservierung benötigt, ohne dabei sein tiefes Aroma zu verlieren. Er wird beim ersten Kochen gewonnen, d.h. er wird nur einmal gekocht, um sein volles Aroma zu bewahren

Warum fällt es auf?

Was diesen Trüffel in seinem Saft auszeichnet, ist sein intensiver Geschmack, und deshalb ist es ein klarer Anspruch, schwarzen Trüffel das ganze Jahr über zu haben, denn seine Saison ist nur von Dezember bis März

Nützlich für die Küche?

Dieses Glas Trüffel in seinem Saft wird zumKochen, Schneiden oder Reiben in Gerichten wie Pasta oder Soßen verwendet.

Der Trüffel in seinem Saft wird zumKochen, Schneiden oder Reiben in Gerichten wie Pasta oder Soßen verwendet

Diese Trüffelart, die Tuber melanosporum, ist die komplexeste, was den Geruchssinn betrifft. Deshalb wird beim Kochen besonders darauf geachtet, dass ihr charakteristisches Aroma nicht verloren geht. Die Verpackung kann ungeöffnet bis zu 5 Jahre lang an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen sollte es jedoch nicht länger als 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden