Wein Masía Cal Costas - Miquel Jané

Sorten 50% Syrah, 50% Cabernet Sauvignon Alkohol +/- 13,00% Ausbau 12 Monate in französischer und amerikanischer Eiche, mit mindestens 6 Monaten Flaschenreifung. Dies ist der komplexeste und eleganteste Rotwein des Weinguts, der aus unseren Cabernet Sauvignon- und Syrah-Weinbergen auf unserem Anwesen Cal Costas stammt, neben dem Weingut, jeweils etwa 10 und 25 Jahre alt. Die Rebstöcke werden so bearbeitet, dass sie so wenig wie möglich produzieren. Sie befinden sich auf einer vom Wind berührten Ebene mit einem eher armen Boden, was dazu führt, dass die schwarzen Trauben klein sind und eine hohe Konzentration an Polyphenolen aufweisen. Dies, zusammen mit der Höhe des Anwesens, führt zu einem kräftigen Rotwein, der im Penedès selten ist. Die Trauben werden frühmorgens maschinell geerntet und gelangen frisch am frühen Morgen, wenn auch dunkel, in den Keller. Abgebeert und direkt in den selbstleerenden Tank gefüllt. Vorfermentative Mazeration von 1 Tag bei ziemlich kalten Temperaturen, mit Remontagen zur maximalen Extraktion der Fruchtaromen. Mazeration - Gärung von etwa 12-15 Tagen je nach Jahrgang, um alle Qualitäten der Schale zu extrahieren. Abtrennung des Mosts und minimale Pressung der Schalen, je nach Verkostung. Ruhe in Edelstahl, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung wird der Wein zu gleichen Teilen in französische und amerikanische Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von 225 Litern aus dem 1.-2.-3. Jahr gefüllt, wo er je nach Verkostung und Jahrgang zwischen 9 und 12 Monaten verbleibt. Anschließende Reifung in der Flasche von mindestens 6 Monaten. Verkostungsnotiz Im Glas:In der Nase:Am Gaumen:Paarung: