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Herstellung und Reifung

Pago de los Capellanes Crianza ist ein sortenreiner Wein aus 100% Tempranillo-Trauben. Die Ernte erfolgt Anfang Oktober. Nachdem die Trauben in der Kellerei empfangen wurden, beginnt die alkoholische Gärung kontrolliert mit Zugabe ausgewählter Hefen von den besten Weinbergen für 30 Tage, mit täglichen Remontagen. Die malolaktische Gärung erfolgt ohne Zugabe von Bakterien, und der Keller wird für 24 Tage auf 20 °C temperiert, wobei der Gehalt an Äpfelsäure und Milchsäure kontrolliert wird.

Der Wein reift 12 Monate lang in neuen Fässern und 2-jährigen Fässern aus französischer Eiche mit 300 Litern ausgewähltem Korn.

Verkostungsnotiz von Pago de los Capellanes Crianza

• Aussehen: Pago de los Capellanes Crianza hat eine sehr intensive kirschrote Farbe mit kardinalroten Rändern.
• Nase: In der Nase ist er sehr offen, mit einem guten Gleichgewicht zwischen Frucht und Holz, wobei Vanilletöne mit reifer Frucht, schwarzen und Waldfrüchten verschmelzen. Es treten Noten von Leder und Lakritz auf, die auf die Verbindung von französischer Eiche mit den sortentypischen Aromen zurückzuführen sind.
• Geschmack: Sanft, füllt aber den Gaumen mit ausgewogenen Aromen und es sind auch feine Tannine wahrnehmbar, die zu seiner Langlebigkeit beitragen. Der Abgang ist lang und elegant.

Begleitung

Pago de los Capellanes Crianza eignet sich ideal für Aufschnitt, gegrilltes rotes Fleisch, Rinderbraten, Wildgerichte, Schmorgerichte und gereifte Käsesorten.

Es wird empfohlen, den Rotwein eine Stunde vor dem Verzehr zu öffnen und zu dekantieren und bei einer Temperatur von 16 bis 18 °C zu genießen.

Datenblatt

Weintyp: RotweinWeingut: Pago de los CapellanesRebsorte: TempranilloReifung: CrianzaAlkoholgehalt: 14,5%Format: 75cl.Ursprungsland: SpanienHerkunftsbezeichnung: Ribera del Duero