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Der Rebeldes Blanco ist ein außergewöhnlich hergestellter Wein, der die Rebsorten Garnacha Blanca und Macabeo aus der DO Montsant kombiniert. Diese Herkunftsbezeichnung im Nordosten Spaniens ist bekannt für ihre reiche Vielfalt an Böden und ihr mediterranes Klima, was optimale Bedingungen für den Weinbau bietet. Die Herstellung des Rebeldes Blanco zeichnet sich durch ihren akribischen und traditionellen Ansatz aus. Die Garnacha Blanca- und Macabeo-Trauben werden in sorgfältig ausgewählten Weinbergen angebaut, in denen nachhaltiger Weinbau betrieben wird, um die Gesundheit der Reben und die Qualität der Trauben zu erhalten. Die Ernte erfolgt manuell zum Zeitpunkt optimaler Reife, um sicherzustellen, dass jeder Traubencluster sein volles Potenzial erreicht. Nach der Ernte werden die Trauben entrappt und sanft gepresst, um den frischen Most zu extrahieren. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um die primären Aromen und die Frische der Frucht zu bewahren. In einigen Fällen kann ein Teil des Weins in Eichenfässern fermentiert oder gereift werden, um Komplexität und Struktur hinzuzufügen. Während des Reifeprozesses bleibt der Wein auf der Feinhefe, was ihm eine größere Cremigkeit und Fülle im Mund verleiht. In Bezug auf seine organoleptischen Eigenschaften präsentiert der Rebeldes Blanco eine blassgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet er eine komplexe Palette frischer Aromen, darunter Noten von weißen Früchten wie Apfel und Birne, weißen Blüten und einem zitrusartigen Hauch, der Frische verleiht. Im Mund ist es ein ausgewogener und eleganter Wein mit einer gut integrierten Säure, die ihm Frische und einen langen mineralischen Abgang verleiht. Die Paarung mit dem Rebeldes Blanco ist vielseitig und anspruchsvoll. Er wird empfohlen zu Fisch und Meeresfrüchten, sowohl roh als auch gekocht, aufgrund seiner Frische und Säure, die die Meeresaromen hervorheben. Er passt auch gut zu Salaten, Reisgerichten und mediterranen Gerichten wie Meeresfrüchte-Risotto oder Paella. Seine Struktur und Komplexität machen ihn perfekt für milde Käsesorten und leichte Geflügelgerichte wie gebratenes Hähnchen oder Truthahn. Zusammenfassend ist der Rebeldes Blanco eine exquisite Kombination aus Garnacha Blanca und Macabeo aus der DO Montsant, die ein reiches und ausgewogenes Weinerlebnis bietet und ideal für eine Vielzahl von Speisen ist.