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Die Xouba(Sardina pilchardus) ist die Bezeichnung für die Galizische SardineKleine Sardine, die in der Regel zwischen 11 und 15 Zentimeter groß wird und zu den clupeiformen Fischarten der Familie Clupeidae gehört, die als Blaufische bezeichnet werden und einen hohen Gehalt an Vitaminen, insbesondere A, D und Phosphor, aufweisen.

Die xouba oder kleine Sardine ist ein geselliger Fisch, der in großen Schwärmen lebt. Sie lebt sowohl an der Küste als auch im Meer und ernährt sich von Plankton, das durch ihre Kiemen gefiltert wird. Er zeichnet sich durch seinen langen Körper mit Schuppen aus, der auf dem Rücken bläulich oder grünlich und auf dem Bauch silbrig ist

Die Xouba oder kleine Sardine kommt in Galicien normalerweise von Mitte April bis August vor, da sie die Wanderung in Richtung der Rias Baixas ausnutzt, wenn die Gewässer wärmer werden, was die Zeit ist, in der der Placton am produktivsten ist.

Galizische Sardine (xouba)in der Ernährung

Die xouba oder kleine galicische Sardine ist ein Fisch mit sehr schmackhaftem und aromatischem Fleisch und einer der gesündesten und beliebtesten Fettfische, die man in Galicien findet

Die Xouba gibt es in einer Vielzahl von Zubereitungsarten: gebraten, gegrillt, am Spieß, gedünstet, mariniert, gegrillt, wobei letztere in Galicien und im südlichen Teil Spaniens vor allem im Sommer am Spieß die häufigste Zubereitung ist.

Xouba gibt es in einer Vielzahl von Zubereitungsarten: gebraten, gegrillt, am Spieß, gedünstet, mariniert, gegrillt

Es ist ein idealer Fisch für die wöchentliche Ernährung, da er viel Eiweiß (25 Gramm pro 100 Gramm Fisch) und einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren hat

Zirka 250 Gramm Xouba oder kleine Sardine pro Person

Zirka 250 Gramm Xouba oder kleine Sardine pro Person