Snake River Farms ist ein Familienunternehmen und Pionier in der Produktion von Wagyu-Fleisch in Idaho, USA. Es ist der Hauptproduzent von amerikanischem Wagyu, das durch die Kreuzung von japanischem Wagyu mit Rindfleisch von höchster Qualität aus den USA (Black Angus) gewonnen wird. Konkret bedeutet Zabuton auf Japanisch "kleines Kissen", aufgrund seines weichen und saftigen Bisses. Es handelt sich um einen Schnitt, der dem Schulterstück ähnelt und durch seine hohe Durchdringung oder Marmorierung sowie seinen intensiven Geschmack charakterisiert ist.