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Manuell geerntet, gelangt die Traube nach dem Entrappen in die Presse. Der Most wird in Edelstahltanks einer natürlichen Klärung unterzogen und am nächsten Tag in neue französische Eichenfässer mit 500 Litern umgefüllt, um die alkoholische Gärung zu ermöglichen. Diese dauert 25 Tage, danach wird der Wein umgefüllt und bleibt mit seinen Hefen in denselben Fässern, mit regelmäßigem Batonnage, für 6 Monate reifen. Im Februar wird der Wein nach einer sanften Klärung abgefüllt.