De La Mata und Calleja Airén Viñas Viejas 2023 ist eine moderne Neuinterpretation der Autochthonen Sorte Airén, die in Spanien am häufigsten angebaut wird. Dieser Wein wird aus alten Trockenweinbergen in Corral de Almaguer hergestellt, einem Gebiet, das für sein Weinanbaupotenzial bekannt ist. Dieses Projekt hat zum Ziel, den Wert der Airén zurückzugewinnen und die Qualität und den Charakter zu betonen, die aus alten Reben erzielt werden können, bei begrenzten Erträgen. Die Weinherstellung umfasst eine Reifung von 6 Monaten auf der Hefe, was dem Wein nicht nur Komplexität verleiht, sondern auch ein bemerkenswertes Volumen im Körper. Bei der Verkostung nimmt man in der Nase eine unvergleichliche Frische wahr, begleitet von Aromen, die an weiße Früchte, zarte Blumen, Zitrusfrüchte und Steinfrüchte erinnern, alles eingebettet in einen subtilen kräuterartigen Hintergrund. Am Gaumen präsentiert sich der Wein ausgewogen, mit einer angenehmen Textur und einer sehr leichten Cremigkeit, wobei die Frische und eine gut integrierte Säure im Vordergrund stehen. Der Abgang ist lang und geschmackvoll, geprägt von einer leichten Mineralität und Erinnerungen an die Hefe. Dieser Wein ist nicht nur sehr gastronomisch, sondern bietet auch ein einzigartiges Erlebnis, ideal für diejenigen, die einen Weißwein mit mehr Persönlichkeit suchen. Er passt gut zu Fisch, Reis oder Gerichten der mediterranen Küche und bietet ein frisches und authentisches Gesicht von Castilla-La Mancha.