Es ist vielleicht einer der derzeit am meisten nachgefragten Käse. Ursprünglich aus Frankreich stammend, hat er aufgrund seines zunehmenden Einsatzes in unserer Gastronomie an Popularität gewonnen. Idealer Begleiter von Salaten, gegrillt mit Honig, Marmeladen oder Trockenfrüchten, auch gratiniert oder karamellisiert. Charakteristisch für seine langsame Entwässerung, da der Bruch nicht gepresst wird, und das Vorhandensein von Schimmel auf seiner Rinde, der essbar ist. Weicher, cremiger, schmelzender Käse, hergestellt aus pasteurisierter Ziegenmilch. Zutaten: Ziegenmilch, Salz, Calciumchlorid, Lab, Milchsäurebakterien, Penicilium.