OLIVERAIES DE CULTURE TRADITIONNELLE. Nos oliveraies récupérées, dispersées dans de petites parcelles au cœur de la Sierra de Altomira, sont entièrement en culture biologique et d'une variété unique et autochtone de la région naturelle de l'Alcarria : la variété Verdeja ou Castellana. EXCELLENCE DANS LA FABRICATION. Notre petit moulin à huile, moderne, nous permet de contrôler à tout moment le processus d'extraction en appliquant des paramètres toujours supérieurs aux normes définies pour l'extraction de l'huile d'olive vierge. UN JUS FRAIS. Les olives récoltées en vol sont broyées le jour même de la récolte, le fruit arrive intact au moulin à huile, ce qui permet d'obtenir des niveaux très bons d'acidité pour l'huile d'olive vierge.