L'échalote, également connue sous le nom d'Allium ascalonicum, est un bulbe qui pousse dans des structures semblables à celles de l'oignon et de l'ail. Elle est allongée, avec une peau cuivrée, rougeâtre ou grise, et offre un goût plus doux que les oignons. Sa riche composition en antioxydants, notamment en flavonoïdes, aide à protéger contre les dommages causés par les radicaux libres. Des études montrent que les échalotes peuvent aider à prévenir certains cancers, tels que les cancers de l'estomac, du sein et colorectal. Elles aident également à réguler la glycémie et à soutenir la santé cardiovasculaire.