L'attendrisseur de viande est un produit conçu pour améliorer la texture de la viande, la rendant plus tendre et juteuse. Cet attendrisseur est fabriqué à partir d'un mélange de sel et de divers additifs, ajouté à la masse carnée à la dose recommandée de 10 g par kilogramme. Les ingrédients comprennent du sel (95% +/- 3%), du sucre (jusqu'à 1,5%), un rehausseur de goût E-621, des enzymes protéolytiques et un antioxydant E-300. Pour le conserver dans des conditions optimales, il doit être stocké dans un endroit frais et sec.