Mélange d’épices pour préparer des falafels, des croquettes de pois chiches ou de fèves, courantes dans la cuisine végétarienne et végane. Il se présente sous forme de poudre, de couleur brun clair, avec un goût doux et légèrement piquant et une odeur caractéristique. Ses ingrédients sont des épices, du sucre et un antiagglomérant. La préparation décrite consiste à égoutter et écraser les pois chiches cuits, ajouter les épices, assaisonner de sel et de poivre, puis mélanger avant de former les pièces en croquettes ou en boulettes. La recette indique « 1 cuillère à soupe par kg de viande », une référence qui ne correspond pas à la base de pois chiches décrite et qu’il convient de vérifier. Formats disponibles : sachet de 1 kg et sachet de 1/2 kg. Produit adapté aux végétariens et aux végans. Déclaré sans OGM et halal, sans certificat officiel disponible. Ne contient pas d’allergènes comme ingrédients, mais peut contenir des traces de gluten, céleri, fruits à coque, moutarde et sésame en raison d’une contamination croisée. La fiche indique « adapté aux cœliaques : oui, exclusivement en format de kg », mais précise aussi qu’il est impossible de garantir l’absence de traces. Cette indication ne doit pas être étendue au format de 1/2 kg.