La canelle en poudre Quillen Cassia est fabriquée à partir de l'écorce de l'arbre C. casia, qui est récoltée et séchée avant d'être moulue. Cette variété, connue sous le nom de canelle chinoise, présente un goût plus piquant et moins délicat par rapport à la canelle traditionnelle, ce qui la rend idéale pour rehausser la saveur des liqueurs, des desserts et des mélanges d'épices. Son utilisation s'étend à divers plats, notamment les currys et les ragoûts. Parmi ses caractéristiques organoleptiques, on trouve son apparence moulue, sa couleur brun rougeâtre et son odeur caractéristique sans odeurs étrangères. De plus, des aspects nutritionnels, tels que sa valeur énergétique de 315,20 kcal pour 100 g et un faible contenu en sucres et en graisses saturées, sont décrits. Pour garantir sa qualité, il est recommandé de la conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des odeurs fortes et des sources de contamination. Bien qu'elle ne contienne pas d'allergènes en tant qu'ingrédients, il y a un avertissement concernant une contamination croisée possible avec le céleri, les noix, la moutarde et le sésame. Cette épice est adaptée à divers régimes, étant HALAL, végétarienne, végan et sans gluten. Toutefois, un avis précisé que l'absence de traces de gluten ne peut pas être garantie.