La citronnelle (Cymbopogon citratus) est une plante coupée utilisée depuis des siècles dans la cuisine asiatique. Cet ingrédient aromatique est souvent associé au gingembre, à la coriandre, à l'ail et au piment de Cayenne pour rehausser le goût des poissons, des fruits de mer et des viandes blanches. Sa couleur verte claire et son parfum citronné caractéristique en font un ajout précieux à de nombreuses recettes. Pour maintenir sa fraîcheur et sa qualité, il est recommandé de la conserver dans un endroit frais et sec, éloignée des fortes odeurs et des contaminants. Bien qu'il ne contienne pas d'allergènes, des traces peuvent exister en raison de la contamination croisée, il est donc important de prendre des précautions, en particulier pour les personnes allergiques. Ce produit est adapté aux végétariens et aux végétaliens et idéal pour ceux qui recherchent des options culinaires saines. En tant qu'ingrédient naturel, il ne contient pas d'organismes génétiquement modifiés. Les chefs ont aussi fait de la citronnelle un élément essentiel de la cuisine occidentale, élargissant son utilisation au-delà de la cuisine asiatique.