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• Filet de lomo vs. Lomo embuchado : Bien qu'ils soient souvent utilisés comme synonymes, techniquement, le "filet" est le morceau de viande cru et le "embuchado" est le résultat après l'avoir mis dans l'intestin, l'assaisonner et le faire sécher.
• Différence avec le lomito : Le lomito est extrait de la presa ibérique, un morceau avec plus de marbrure et plus de jutosité que le lomo traditionnel.
• Processus de fabrication : Le morceau est nettoyé, salé, assaisonné avec des épices (principalement du paprika, de l'ail et de l'origan) et laissé à sécher entre 3 et 6 mois dans des conditions contrôlées.

Le Lomo Ibérico est un produit exceptionnel qui possède d'excellentes propriétés bénéfiques pour la santé. Très riche en protéines, il est recommandé entre autres pendant l'enfance, l'adolescence et la grossesse, car à ces étapes, un apport plus élevé de ce nutriment est nécessaire.
Sa haute teneur en vitamine B1 et B3 aide à lutter contre le stress et est bénéfique pour le système circulatoire.

Valeurs Nutritionnelles Moyennes (Pour 100 g)

• Valeur énergétique 288 Kcal – 1205 kJ
• Graisses 15,9 g
• Graisses Saturées 4,9 g
• Glucides < 0,10 g
• Sucres < 0,10 g
• Protéines 36,4 g
• Sel 3,8 g