Poids net:

Ce fromage à pâte dure très apprécié est produit depuis plusieurs centaines d'années près de la petite ville de Gruyères, dans le canton de Fribourg, et est encore fabriqué aujourd'hui selon une recette traditionnelle dans les fromageries villageoises de Suisse romande. 400 litres de lait cru frais sont nécessaires pour produire un fromage de 35 kg. Les vaches qui fournissent cette matière première de haute qualité sont nourries d'herbe en été et de foin en hiver. Aucun additif ne peut être ajouté. Pendant la période de maturation, qui dure plusieurs mois, les meules sont retournées plusieurs fois et lavées à l'eau salée. L'humidité permet la formation de la graisse qui favorise l'affinage de la croûte à l'intérieur du fromage. C'est ce qui donne au Gruyère AOP sa saveur unique.