Poids net:

Le célèbre fromage tire son nom de la vallée où coule la rivière Emme, dans le canton de Berne. La production de ce fromage remonte au 13e siècle. L'Emmentaler AOP est actuellement produit dans quelque 111 fromageries de village à partir de lait frais et non traité provenant de vaches qui mangent de l'herbe et du foin mais ne voient jamais d'ensilage. Un kilogramme de fromage nécessite environ 12 litres de lait. Tous les additifs et les ingrédients génétiquement modifiés sont interdits.La caractéristique la plus typique de l'Emmentaler AOP sont probablement ses trous. Ils ont la taille de cerises et de noix et se forment pendant le processus de maturation.