Ramón Bilbao Gran Reserva se présente avec une couleur rouge grenat brillant attrayante. Ce vin se distingue par ses arômes complexes qui comprennent des fruits mûrs comme les mûres, les prunes et de subtiles notes de cerise, le tout accompagné d'une présence marquée de chêne. En bouche, il se révèle être un vin long et persistent, avec un volume qui invite à savourer chaque gorgée. Ce Gran Reserva est principalement élaboré à partir de raisins de la variété Tempranillo (90 %) et 10 % de Graciano et de Mazuelo, cultivés dans des vignobles âgés de 60 à 65 ans, situés à Ábalos et Labastida, à une altitude de 600 à 700 mètres, orientés au sud de la Sierra de Cantabria. La vendange se fait en octobre, dans des conditions optimales de jours chauds et ensoleillés, permettant ainsi d'obtenir des raisins de haute qualité. Le processus de vinification comprend une macération à froid de deux jours, suivi d'une fermentation contrôlée et d'une macération prolongée de neuf jours en contact avec les peaux. Ce vin est vieilli pendant 30 mois en fûts de chêne américain, puis embouteillé et laissé reposer pendant 36 mois dans une cave souterraine. C'est un compagnon parfait pour des plats où l'agneau est le protagoniste, ainsi qu'avec des viandes rouges, des sauces élaborées, des pâtés et des fromages affinés. Il est recommandé de le servir à une température entre 17 °C et 18 °C.