A Torna Dos Pasas Escolma 2021 est un vin rouge élaboré dans la D.O. Ribeiro par Luis Anxo Rodríguez, qui a fondé un domaine familial en 1988 à Paixón, Arnoia. Ce vin est produit à partir des raisins Brancellao, Caíño Longo, Caíño Redondo et Ferrol, cultivés dans de vieilles vignes sur des sols sableux-siliceux. La récolte est effectuée manuellement, et chaque variété fermente séparément dans des cuves en acier inoxydable, en utilisant des levures autochtones. Le vieillissement se fait pendant 12 mois dans des fûts neufs en chêne français, suivi d'un affinage en bouteille d'au moins trois ans. Le processus de fabrication met en avant les qualités du vin, offrant un profil complexe et équilibré, avec des tanins polis révélant des notes de vieillissement raffinées. Ce vin reflète le sérieux et le caractère de son créateur.