El Parotet est un vin rouge iconique de Celler del Roure, situé au cœur de la région viticole valencienne. Ce vin de production limitée se distingue par sa personnalité particulière, résultant d'un mélange soigné de cépages autochtones, principalement Mandó et Monastrell. Ces cépages poussent sur des sols argileux et calcaires sous le chaud soleil méditerranéen, ce qui leur confère une richesse unique et authentique. La cave a opté pour des techniques traditionnelles dans sa production, comme le vieillissement en jarres en terre cuite, s'éloignant de l'utilisation de barriques en chêne. Cette méthode ancestrale permet à El Parotet d'exprimer la pureté des variétés autochtones et le caractère du terroir valencien. En ce qui concerne ses caractéristiques organoleptiques, El Parotet se présente avec une couleur rouge grenat profonde et des reflets violets qui témoignent de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Au nez, des arômes intenses et complexes se dégagent, avec des notes de fruits rouges mûrs comme des cerises et des prunes, en plus de touches herbacées et épicées. Le vieillissement en jarres en terre cuite apporte également des nuances subtiles de minéralité et des arômes terreux. En bouche, ce vin est structuré et élégant, avec des tanins doux mais fermes qui contribuent à son équilibre entre fraîcheur et acidité, aboutissant à une excellente longueur en bouche. Les saveurs de fruits rouges juteux, accompagnées de notes épicées et d'une touche balsamique, créent une expérience harmonieuse et persistante.