Fernando de Castilla Pedro Ximénez Sherry est un vin doux andalou élaboré à partir de raisins Pedro Ximénez séchés au soleil, selon la tradition du Marco de Jerez.

Ce vin représente la plus haute expression de la douceur naturelle et de la concentration aromatique, alliant élégance et profondeur à chaque gorgée. Son processus minutieux de vieillissement en fûts de chêne selon le système de criaderas et soleras lui confère complexité, rondeur et un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Idéal pour accompagner les desserts, les fromages bleus ou à déguster seul comme vin de dessert.

Note de dégustation

À la vue, il présente une couleur acajou foncé aux reflets iodés et une texture dense et brillante.

Au nez, il révèle une intensité aromatique exceptionnelle avec des notes de figues sèches, de raisins secs, de dattes, de caramel, de miel et des touches de café torréfié et de cacao.

En bouche, il est soyeux, onctueux et enveloppant, avec une douceur équilibrée par une acidité subtile. La finale est longue, persistante et harmonieuse, laissant des souvenirs de fruits secs et de mélasse avec une élégante note de noisette.