Goyo García Viadero Finca Valdeolmos est un vin rouge exceptionnel élaboré sous l'Appellation d'Origine Contrôlée Ribera del Duero. Ce vin a été produit par le vigneron renommé Goyo García Viadero, qui utilise des raisins de la variété Tempranillo, mettant en avant l'engagement envers l'authenticité et l'héritage viticole de Castille-León. Le processus donne la priorité à la récupération de vieilles vignes et évite les pratiques agricoles conventionnelles utilisant des herbicides et pesticides, optant pour des méthodes écologiques respectant les cycles naturels de culture. La propriété est située à Villanueva de Gumiel, Burgos, à une altitude de 890 mètres, où le climat continental et le sol en calcaire sableux offrent un environnement idéal pour la vinification. Ce vin est le résultat d'une vendange manuelle, suivie d'une fermentation rigoureuse durant entre 10 et 15 jours, d'une macération de 3 semaines et d'un vieillissement de 16 mois en fûts de Bourgogne à grain extra fin. Il est important de noter que le vin n'est ni stabilisé ni filtré, garantissant ainsi sa pureté et son expression naturelle. Lors d'une dégustation, Goyo García Viadero Finca Valdeolmos présente un corps moyen à plein avec une densité riche. Il se caractérise par des arômes de fruits rouges frais, des nuances florales de violettes et de légers touches balsamiques. En bouche, il offre une douceur remarquable, une sensation volumétrique et appétissante, accompagnée d'une acidité vibrante et de tanins raffinés menant à une finale longue et mémorable. Idéal à déguster lors d'occasions spéciales ou accompagné de plats de gibier et de ragoûts.