Le Mezcal Los Danzantes Joven Coyote est une expression pure et artisanale, provenant de Zimatlán de Álvarez, Oaxaca. Ce mezcal est élaboré à partir d'agave Coyote (Agave americana) cultivé dans la région de Río Flor et est produit selon des méthodes traditionnelles qui mettent en avant l'authenticité et le caractère de cette boisson. Sous la supervision experte de Karina Abad Rojas, le processus comprend la cuisson dans un four à bois conique souterrain utilisant du chêne blanc, suivi du broyage avec une tahona en pierre tirée par un cheval. La fermentation est naturelle, réalisée dans des cuves en bois avec des levures indigènes, et se termine par une double distillation dans un alambic en cuivre.