Paixar Tinto vise à récupérer de très anciens vignobles de haute altitude, connus sous le nom de "Paixares" dans le dialecte local, situés sur les pentes schisteuses d'un petit village nommé Dragonte. Ce vin se distingue par sa couleur cerise et sa complexité au nez, où l'on perçoit des notes minérales, balsamiques et épicées, ainsi que des souvenirs de maquis. En bouche, il se présente long et enveloppant, avec une excellente acidité et des tanins bien mûrs, offrant une finale sèche et terreuse. C'est un vin idéal à déguster dans sa jeunesse et il peut être conservé dans des conditions optimales jusqu'en 2022. La température de service recommandée est de 16°C pour apprécier son plein potentiel.