Plantation Xaymaca est un rhum vieilli de style anglais qui se caractérise par son processus de double vieillissement unique, réalisé dans les terres chaudes des Caraïbes puis dans le climat frais de France. Ce rhum est un mélange de distillats provenant de l’ancienne distillerie John Dore à Long Pond et de Vendôme à Clarendon, affirmant sa personnalité robuste et expressive. Le vieillissement tropical dure entre 1 et 3 ans en fûts de bourbon, suivi d’un vieillissement continental d’un an en fûts français. Cette approche met en valeur les notes complexes du rhum tout en maintenant l’intégrité des saveurs originales.