Noval Fine Ruby Port est un vin fortifié de choix, élaboré à partir d'une sélection rigoureuse de raisins Tinta Roriz, Touriga Franca et Tinta Barroca par Quinta do Noval à Porto, au Portugal. Ce vin est vinifié par remontage dans des cuves en acier inoxydable, permettant un contrôle de température optimal. Après fermentation, il subit un vieillissement de 2 à 3 ans en fûts de chêne, ce qui lui confère complexité et caractère distinctif.