Le Rafael Cambra Mallaura Blanco 2023 est un vin blanc premium de l'Appellation d'Origine Contrôlée Valencia, provenant plus précisément de la magnifique région de Fontanars dels Alforins. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage de trois variétés de raisins : Malvasía (50%), Sauvignon Blanc (25%) et Chardonnay (25%). Les raisins proviennent de vignes âgées de 50 et 30 ans, cultivées sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin des caractéristiques uniques. La fermentation se fait avec des levures autochtones dans des cuves en acier inoxydable de 1,000 litres. Les variétés Chardonnay et Sauvignon Blanc subissent une macération de 11 jours avec leurs peaux, à température non contrôlée, tandis que la Malvasía est pressée directement après le déraillage, légèrement débourbée et fermentée à des températures comprises entre 21 et 26 degrés pendant 15 jours. Après la fermentation, le vin est élevé pendant 10 mois dans d'anciens fûts de chêne français de 225 litres, ce qui ajoute complexité et nuances au profil du vin. Sur le plan sensoriel, le Rafael Cambra Mallaura Blanco se présente avec une belle couleur jaune paille, accompagnée d'arômes complexes qui combinent des fruits blancs mûrs tels que poire et pomme, avec des notes d'agrumes et florales, ainsi que des nuances élégantes de vanille et de fruits à coque issues de son élevage en chêne. En bouche, il est ample et équilibré, mettant en avant sa fraîcheur acide qui lui confère de la vivacité et une finale longue et persistante avec des souvenirs torréfiés. Ce vin représente la richesse et la diversité de la viticulture valencienne et est un excellent choix pour ceux qui apprécient un vin de qualité, riche en caractère et en tradition.