Ramon do Casar Varietal est un vin blanc élaboré à partir d'un mélange de variétés de raisins Treixadura, Godello et Albariño, au sein de la prestigieuse Appellation d'Origine Contrôlée Ribeiro. Cette appellation est la plus ancienne en Galice et l'une des premières à obtenir le statut d'Appellation d'Origine en Espagne. Ribeiro est particulièrement connu pour ses vins blancs qui reflètent l'héritage viticole de la région, mettant en valeur des cépages locaux tels que Treixadura, Godello, Albariño, Loureiro et Lado. Ce vin est une cuvée qui capture l'essence authentique du Ribeiro. Il provient du domaine familial moderne Ramón do Casar, reconnu pour son approche méticuleuse de la qualité. Les raisins sont cultivés dans des vignobles situés à Castrelo de Miño, où les sols granitiques et pauvres apportent caractère et singularité à chaque vin produit. La vendange est réalisée manuellement, permettant un soin particulier lors du traitement des fruits, qui sont élaborés séparément selon leur parcelle. Une fois à la cave, les raisins passent par un processus de désengraissement et de fermentation à froid. Par la suite, le vin subit une courte maturation avec les levures, ce qui contribue à la complexité de la saveur. Enfin, les fûts individuels sont mélangés pour obtenir le profil de goût souhaité avant la mise en bouteille. La note de dégustation révèle un arôme captivant de fruits à noyau et de miel, tandis qu'en bouche, la saveur se présente comme mûre, pleine et douce, équilibrée par une fraîcheur revigorante. Ramon do Casar Varietal est un véritable bijou vinicole qui exprime la spécialité espagnole et l'esprit de la région de Ribeiro.