Raúl Pérez Ultreia St Jacques est un vin rouge de culte produit dans l'A.O.C. Bierzo par le prestigieux vigneron Raúl Pérez. Il est élaboré à partir de raisins Mencía de vieux vignobles situés sur des sols argilo-calcaires à Valtuille de Abajo. Avec de petites proportions de Garnacha Tintorera et Bastardo, les raisins sont fermentés avec des grappes entières dans des cuves en bois, en utilisant des levures indigènes, et vieillis en barriques de chêne français usagées pendant 12 à 14 mois. Cela préserve le fruit pur et ajoute de la complexité. Le résultat est un vin de couleur rouge cerise, avec des arômes de fruits rouges, de violettes et une note minérale. Il se distingue par son acidité vibrante, ses tannins soyeux et sa longue finale minérale. Idéal pour accompagner charcuteries, viandes blanches, pâtes et poissons gras. Il est recommandé de le servir entre 14°C et 16°C dans un verre de Bourgogne, permettant ainsi l'expression complète de ses arômes.