Le Ridge Monte Bello Cabernet est un vin rouge emblématique de Californie élaboré dans le vignoble emblématique de Monte Bello, situé dans les montagnes de Santa Cruz. Les sols calcaires et le climat frais apportent élégance et structure, reflétant la pureté du terroir. Les raisins sont récoltés manuellement à partir de 22 parcelles sélectionnées et fermentent avec des levures indigènes, par le biais d'une macération qui extrait le meilleur de chaque variété. Ensuite, il vieillit 19 mois en fûts de chêne neufs (92% américain et 8% français), atteignant un équilibre parfait entre puissance et raffinement. Note de dégustation Couleur rouge foncé avec des reflets grenat. Au nez, des arômes de cassis, de prune et de mûres se distinguent, avec des notes de cèdre, de graphite et d'épices fines. En bouche, il est structuré et élégant, avec des tanins fermes, une acidité équilibrée et une finale longue et minérale. Un vin profond et harmonieux qui allie la force du vignoble Monte Bello à l'élégance d'un élevage précis.