Valeyo 2021 est un vin rouge produit par Bodegas Mauro dans la renommée D.O Bierzo, connu pour sa haute qualité et sa production limitée. Ce vin est composé à 95 % de raisins Mencía et complété par 5 % de Godello, créant une combinaison qui exprime le terroir de la région. L'histoire de Bodegas Mauro à Bierzo a commencé en 2013, et depuis, elle a cherché à s'établir, fusionnant tradition et pratiques viticoles modernes au cours de son parcours. Le vignoble, situé à plus de 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, est cultivé selon des normes écologiques strictes, utilisant des techniques biodynamiques qui garantissent un sol fertile et un écosystème équilibré. Cela garantit non seulement la qualité du vin, mais reflète également une philosophie forte envers l'agriculture durable. Lors de la dégustation, Valeyo 2021 révèle un profil organoleptique caractéristique, montrant à la fois la fragrance typique de la Mencía et une profondeur attrayante ajoutée par la combinaison avec Godello. Idéal pour être dégusté avec des plats légers ou comme un excellent accompagnement lors d'une dégustation de vins, ce vin rouge est non seulement un reflet du soin familial de Bodegas Mauro, mais aussi un hommage à la riche héritage viticole de El Bierzo.