Vermouth Noilly Prat Dry est un vermouth établi dont le processus de production est resté pratiquement inchangé depuis les années 1850. Ce vermouth est fabriqué exclusivement à partir de variétés de raisins blancs, en particulier Picpoul de Pinet et Clairette, cultivées dans la région de Marseille. Ces raisins produisent des vins légers et fruités qui sont vieillis en fûts de chêne canadien, leur conférant un caractère unique. Pendant huit mois, le vin est conservé dans ces grands fûts, où il absorbe la saveur du bois et commence sa transformation. Il est ensuite transféré dans des fûts de chêne plus petits pendant un an, où il est exposé aux conditions climatiques de la région, permettant au vin d'évoluer lentement. Ce processus donne un vermouth sec, corsé et de couleur ambre, comparable au Madère et au Sherry, où 6 % à 8 % de son volume est perdu par évaporation, le fameux "part des anges". À la dégustation, il sera doux et élégant, avec une belle couleur jaune pâle, et une finale qui rappelle la coriandre et la camomille. Idéal pour être dégusté seul ou dans des cocktails.