Viña Mayor Verdejo 2025 est un vin blanc exquis qui représente parfaitement l'appellation Rueda. Élaboré entièrement à partir de raisins Verdejo, ce vin est obtenu par une sélection soigneuse de la récolte dans le vignoble de Caserío de Dueñas, où la vendange est effectuée la nuit pour garantir que les raisins sont récoltés au moment optimal de leur maturité aromatique. Sa production comprend un pressage doux et une clarification statique à froid, suivi d'une fermentation lente dans des cuves en acier inoxydable. Ce processus se déroule à basse température, entre 16º et 18ºC, garantissant une protection contre l'oxygène. Après la fermentation alcoolique, le vin repose sur lies fines dans la cuve pendant deux mois, ce qui contribue à sa complexité et à sa saveur. Dès le premier regard, Viña Mayor Verdejo impressionne par sa couleur jaune pâle et ses reflets verts brillants. Au nez, ce vin offre des arômes frais et variétaux dominés par des notes d'agrumes et tropicales, comme l'ananas, accompagnées d'une touche de fenouil et d'anis. En bouche, son équilibre et sa fraîcheur, avec un arrière-goût très fruité, en font un vin savoureux et facile à apprécier; son acidité appropriée fournit le soutien et la structure nécessaires pour accompagner les plats de poisson, les fruits de mer et les salades.